Aprende a elegir un buen lechazo, un producto tÃpico de nuestra gastronomÃa
Nuestra región tiene muchas cosas buenas, pero sin duda algo que nos hace destacar es nuestra gastronomÃa, quién no ha oido hablar de los garbanzos de Fuentesauco, el queso zamorano, los embutidos de Guijuelo, los vinos de Toro o los Ribera del Duero… Ya se sabe que Castilla y León es Tierra de Sabor ¡Hay tanto donde elegir!
Uno de los platos estrella de la gastronomÃa de nuestra tierra es el Lechazo, un plato que permite tantas preparaciones como se nos ocurran, a la parrilla, en el horno, asado… pero lo prepares como lo prepares está delicioso, y la preparación es tan sencilla que su éxito depende Ãntegramente de la calidad de la carne cocinada.
El corte más común es el corte en dos cuartos para asar, aunque en la época estival las chuletillas para asar en la parrilla son el producto estrella. La paletilla es la una parte también muy valorada por la alta cocina y el cuello y la falda son muy apreciados por ser la carne más tierna.
Para que no falles al elegir el lechazo de dejamos con un video en el que Gonzalo Gómez nos explica cómo distinguir un buen lechazo y cual es su despiece más común.
